يلجأ الناس إلى النظام الغذائي النباتي لأسباب عديدة: فقدان الوزن، والرغبة في الشعور بمزيد من النشاط، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وتقليل عدد الأدوية التي يتناولونها، ليست سوى بعض الدوافع للتخلي عن المنتجات الحيوانية. ولكن ماذا يحدث فعلاً عند التوقف عن تناول اللحوم؟
- تقلل الالتهابات في جسمك.
إذا كنت تتناول اللحوم والجبن والأطعمة المصنعة بكثرة ، فمن المحتمل أن يكون لديك مستويات مرتفعة من الالتهاب في جسمك. في حين أن الالتهاب قصير الأمد طبيعي وضروري، فإن الالتهاب الذي يستمر لأشهر أو سنوات ليس كذلك. وقد رُبط الالتهاب المزمن بتطور تصلب الشرايين، والنوبات القلبية، والسكتات الدماغية، وداء السكري، وأمراض المناعة الذاتية، وغيرها من الحالات.
على النقيض من ذلك، تتميز الأنظمة الغذائية النباتية بخصائصها المضادة للالتهابات ، وذلك لغناها بالألياف ومضادات الأكسدة والمغذيات النباتية الأخرى، وانخفاض محتواها من مسببات الالتهابات مثل الدهون المشبعة والسموم الداخلية (السموم التي تفرزها البكتيريا الموجودة عادةً في الأطعمة الحيوانية).
- تنخفض مستويات الكوليسترول في دمك
يُعد ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم عامل خطر رئيسي لأمراض القلب والسكتات الدماغية، وهما من أكثر الأمراض فتكًا . وتُعتبر الدهون المشبعة، الموجودة بشكل أساسي في اللحوم والدواجن والجبن وغيرها من المنتجات الحيوانية، عاملًا رئيسيًا في ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم. كما يلعب الكوليسترول الموجود في طعامنا دورًا في ذلك أيضًا.
تُظهر الدراسات باستمرار أن اتباع نظام غذائي نباتي يُخفض مستويات الكوليسترول في الدم بنسبة تصل إلى 35%. وفي كثير من الحالات، يكون هذا الانخفاض مماثلاً لما يُلاحظ مع العلاج الدوائي، مع العديد من الآثار الجانبية الإيجابية ! ويمكن للأشخاص الذين يحتاجون إلى أدوية خفض الكوليسترول خفض مستويات الكوليسترول لديهم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بشكل أكبر من خلال اتباع نظام غذائي نباتي.
تساهم الأنظمة الغذائية النباتية الكاملة في خفض نسبة الكوليسترول في الدم، لأنها عادةً ما تكون منخفضة جدًا في الدهون المشبعة وخالية تمامًا من الكوليسترول. علاوة على ذلك، تتميز هذه الأنظمة بغناها بالألياف، مما يُسهم في خفض مستويات الكوليسترول في الدم .
- تمنح ميكروبيومك تحولاً جذرياً.
تُعرف تريليونات الكائنات الدقيقة التي تعيش في أجسامنا مجتمعةً باسم الميكروبيوم. ويتزايد الاعتراف بأهمية هذه الكائنات الدقيقة لصحتنا العامة ، فهي لا تساعدنا فقط على هضم الطعام، بل تُنتج أيضًا عناصر غذائية أساسية، وتُدرب جهاز المناعة، وتُفعّل وتُعطّل الجينات، وتحافظ على صحة أنسجة الأمعاء، وتساعد في حمايتنا من السرطان. كما أظهرت الدراسات أنها تلعب دورًا في السمنة، والسكري، وتصلب الشرايين، وأمراض المناعة الذاتية، ومرض التهاب الأمعاء، وأمراض الكبد.
تُساهم الأطعمة النباتية في بناء ميكروبيوم معوي صحي. فالألياف الموجودة فيها تُعزز نمو البكتيريا النافعة في أمعائنا. في المقابل، قد تُشجع الأنظمة الغذائية الفقيرة بالألياف (مثل تلك الغنية بالألبان والبيض واللحوم) نمو البكتيريا المُسببة للأمراض .
- تغير طريقة عمل جيناتك.
أن العوامل البيئية ونمط الحياة قادرة على تنشيط وتثبيط الجينات. فعلى سبيل المثال، يمكن لمضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الأخرى الموجودة في الأطعمة النباتية الكاملة أن تُغير التعبير الجيني لتحسين قدرة خلايانا على إصلاح الحمض النووي التالف. كما أظهرت الأبحاث أن تغييرات نمط الحياة، بما في ذلك اتباع نظام غذائي خالٍ من اللحوم، يمكن أن تُقلل من التعبير عن جينات السرطان لدى الرجال المصابين بسرطان البروستاتا منخفض الخطورة.
- تقلل بشكل كبير من فرص إصابتك بمرض السكري من النوع الثاني.
تشير التقديرات إلى أن حوالي 38% من الأشخاص يعانون من مقدمات السكري، وهي مرحلة تسبق الإصابة بداء السكري من النوع الثاني . وقد أظهرت العديد من الدراسات أن البروتين الحيواني، وخاصة اللحوم الحمراء والمعالجة، يزيد من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني. ، يبلغ معدل الإصابة بالسكري لدى آكلي اللحوم ضعف معدله لدى النباتيين، حتى مع مراعاة اختلاف أوزان الجسم. في الواقع،
لماذا قد يسبب تناول اللحوم مرض السكري من النوع الثاني ؟ هناك عدة أسباب: فقد وُجد أن الدهون الحيوانية الموجودة في اللحوم تضر بخلايا البنكرياس، وتزيد من الالتهاب، وتسبب زيادة الوزن، وتضعف طريقة عمل الأنسولين لدينا.
ستقلل بشكل كبير من فرص إصابتك بداء السكري من النوع الثاني بالامتناع عن تناول المنتجات الحيوانية واتباع نظام غذائي يعتمد على الأطعمة النباتية الكاملة. ويصدق هذا بشكل خاص عند تناول الحبوب الكاملة ، التي تُعدّ من أهم عوامل الوقاية من داء السكري من النوع الثاني. نعم، الكربوهيدرات تحميك من داء السكري ! كما أن النظام الغذائي النباتي قد يُحسّن من حالة داء السكري لديك، أو حتى يُعكسها تمامًا إذا كنت قد شُخّصت به بالفعل.
- تحصل على الكمية المناسبة من البروتين.
يحصل الشخص العادي الذي يتناول اللحوم والنباتات على أكثر من 1.5 ضعف الكمية المثلى من البروتين، ومعظمها من مصادر حيوانية.
خلافاً للاعتقاد الشائع، فإنّ هذا البروتين الزائد لا يجعلنا أقوى أو أنحف. بل يُخزّن البروتين الزائد على شكل دهون أو يتحوّل إلى فضلات، ويُعدّ البروتين الحيواني سبباً رئيسياً لزيادة الوزن ، وأمراض القلب ، والسكري ، والالتهابات ، والسرطان .
من ناحية أخرى، يحمينا البروتين الموجود في الأطعمة النباتية الكاملة من العديد من الأمراض المزمنة.
لا داعي لتتبع كمية البروتين المتناولة أو استخدام مكملات البروتين مع الأنظمة الغذائية النباتية؛ فإذا كنت تلبي احتياجاتك اليومية من السعرات الحرارية، فستحصل على كمية كافية من البروتين.
- ستحدث تأثيراً هائلاً على صحة كوكبنا وسكانه.
لا تقتصر فوائد الامتناع عن تناول اللحوم على صحة الجسم فحسب، بل تتعداها لتشمل جوانب أخرى. فالزراعة الحيوانية مدمرة للغاية لكوكب الأرض، وتُعدّ المساهم الأكبر في انبعاثات غازات الاحتباس الحراري. كما أنها سبب رئيسي لاستنزاف الأراضي والمياه ، وإزالة الغابات، وتدمير الحياة البرية، وانقراض الأنواع. كما يُساهم النظام الغذائي الحالي، القائم على إنتاج اللحوم والألبان، في تفاقم مشكلة الجوع في العالم ، إذ تُستخدم غالبية المحاصيل المزروعة عالميًا لإطعام الماشية، لا لإطعام البشر.
يساعدنا اتباع نظام غذائي نباتي على عيش حياة أكثر رأفة. ففي نهاية المطاف، لا تقتصر الصحة على الطعام الذي نتناوله فحسب، بل تشمل أيضًا وعينا – إدراكنا لكيفية تأثير خياراتنا على الكوكب وعلى جميع الكائنات التي نتشاركها معه. لذا، إذا كنت لا تزال تتساءل: “هل تناول اللحوم ضار؟” فالإجابة المختصرة هي نعم – لك، ولنظامنا البيئي بأكمله!
