طريقة عمل بابا غنوج

المقادير

  *يكفي 5 أشخاص *

• 2 حبة كبيرة الحجم باذنجان
• 1 بصلة صغيرة الحجم مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” طحينة
• 2 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” دبس الرومان
• 3 فص ثوم مهروس
• 1 ليمونة كبيرة الحجم معصورة
• 2 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” بقدونس مفروم
• 1 حبة فلفل أخضر حلو مفروم
• ربع كوب كبير زيت زيتون
• 1 حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” ملح
• 4 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” نعناع مفروم
• 1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” كمون

طريقة التحضير:

1. نحضر الباذنجان ونقوم بغسلها بالماء ثم تجفيفها جيدًا
2. نقوم بعمل شقوق بالسكين في كل حبه من حبات الباذنجان ، وندخلها الفرن للشوي لمدة 10 دقائق حتى تنضج من الداخل وتحترق القشرة من الخارج
3. نخرج الباذنجان من الفرن و ننزع القشرة المحترقة ثم ننقله إلى مصفاه ونتركه لمدة نصف ساعة حتى يتصفى تمامًا
4. نضع الباذنجان المشوي في وعاء ونضع معه الكمون ، و النعناع المفروم ،و الملح ، و حبة الطماطم المفرومة ، و حبة الفلفل الأخضر الحلو المفروم  ،و البقدونس المفروم ،و ليمونة معصورة ،و الطحينة ، و بصلة مفرومة ، ثم نهرس جميع المكونات معًا بإستخدام شوكة حتى تختلط المكونات معًا ونحصل على قوام البابا غنوج المناسب
5. نضع البابا غنوج في وعاء للتقديم و نقوم برش الوجه بزيت الزيتون ،ودبس الرمان