الكسكسي المغربي

المقادير
– صدر الدجاج : كيلو ونصف (مقطع الى مكعبات)
– كسكس : كيلو ونصف
– البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
– الجزر : 1 حبة (مقطع الى مكعبات)
– الفليفلة الحمراء : 1 حبة (مقطعة الى مكعبات)
– فليفلة خضراء : 1 حبة (مقطعة الى مكعبات)
– لوز : حسب الرغبة (للتزيين)
– الزيت النباتي : نصف كوب
– ملح : حسب الرغبة
– الزعفران : ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : نصف كوب
– التمر : 8 حبات
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– الماء : 3 لتر

طريقة التحضير
1- في وعاء عميق، ضعي الكسكس، ربع كوب من الزيت النباتي وكوبان من الماء.

2- ادعكي المكونات جيداً وافصلي بخفة حبات الكسكس عن بعضها البعض.

3- اطهي الكسكس بحسب التعليمات المدونة على العبوة.

4- ذوّبي ملعقة كبيرة من الملح في كوب من الماء واسكبيه فوق الكسكس في القدر.

5- لتحضير مرق الكسكس: ضعي في قدر على النار كلّ من الدجاج، البصل وما تبقى من كمية الزيت النباتي.

6- نكّهي بالملح، الزعفران والفلفل الأسود واسكبي زيت الزيتون.

7- قلّبي المكونات جيداً بواسطة ملعقة خشبية حتى تنضج ثم أضيفي الجرز، التمر، الفليفلة الحمراء والخضراء.

8- زيدي ليتران من الماء، غطي القدر واتركي المكونات لحوالي 30 دقيقة حتى تنضج تماماً.

9- اسكبي الكسكس في طبق التقديم، وزّعي المرق والدجاج فوقه.

10- انثري حبات اللوز على الوجه ثم قدميه ساخناً.